Löparmat: 3 gröna rätter för långa och energifyllda semesterdagar

Löparmat: 3 gröna rätter för långa och energifyllda semesterdagar


1. Tofugryta med kokosmjölk och röd curry
4 portioner 

250 gram naturell tofu
2 morötter i slantar
200 gram broccoli
2 schalottenlökar, hackade (kan bytas mot 1 gul lök)
1 röd chili, urkärnad och hackad
4 dl kokosmjölk
ca 2 msk röd currypasta, testa dig fram till en smak som passar dig
1 msk lantbuljong (Renée Voltaire), vilket motsvarar 1 grönsaksbuljongtärning
Paprikapulver
Salt
Svartpeppar

Gör så här
1. Koka morötterna och broccolin i lättsaltat vatten.
2. Bryn löken i några minuter.
3. Tillsätt tärnad tofu, hackad chili och paprikapulver och stek ytterligare ett par minuter.
4. Slå på kokosmjölk. Blanda ner currypasta och buljongpulver. 
5. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i cirka 5 minuter.
6. Lägg i morötterna och broccolin när de är nästan mjuka och låt dem koka med i grytan de sista minuterna.
7. Servera med råris eller quinoa.

2. Spenat- och squaschpaj med fetaost  
4 portioner 

Pajdeg
4 deciliter mandelmjöl
0,5 deciliter mixade sesamfrön
75 gram smör
1 ägg
Salt

Fyllningen
Spenat, hackad och fryst
2 vitlöksklyftor 
2 ägg
2 deciliter matgrädde 
1-2 schalottenlök
1 squash/zucchini
ca 75 gram fetaost 
Salt
Peppar 

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 10 minuter.
2. Tina den frysta, hackade spenat i en stekpanna med en skvätt vatten, salt och pressad vitlök.
3. Blanda spenaten med en äggstanning på 2 ägg, 2 deciliter matgrädde, salt och peppar.
4. Stek hackad schalottenlök och tunna skivor squash/zucchini. Fördela squashen och löken i pajskalet och häll på spenat- och äggstanningen. Toppa med smulad fetaost och sätt in pajen i ugnen på 175 grader i drygt 20 minuter.

3. Svampomelett med koriander
1 portion

2 ägg
ca 0,5 dl matgrädde
ca 100 gram champinjoner
ca 1/4 gul lök lök
ca 1/4 röd chili
1 tomat
0,5-1 dl chèvre
Färsk koriander (efter egen smak)
Salt
Peppar 

Gör så här
1. Hacka upp champinjoner, lök, chili, tomat och den färska koriandern.
2. Stek svampen i några minuter och lägg åt sidan.
3. Stek löken och chilin. När de börjar bli mjuka, häll tillbaka svampen i pannan och ta med tomaterna.
4. Vispa äggen och blanda med matgrädden (eller annan vätska), salt och peppar.
5. Häll äggsmeten över ingredienserna i pannan. Smula över chèvre och strö över koriandern. När omeletten ”stannat”, vik den dubbel och stjälp upp på en tallrik.

Sugen på mer mat? I RW nummer 7 (i butik 30 juni) träffar vi kockar som springer och pratar om hur löpartrenden har spridit sig även till restaurangbranschen. 


Nr 3 ute i butik nu!

Ur innehållet:

  • Test! Vårens bästa löparskor. 23 nya modeller – hitta rätt sko för dig
  • Löpträningen som gav Guld  i skridsko-VM. Möt Nils Van Der Poel
  • Världens bästa träningspass
  • Kriget mot skavsåren – och hur vi kan vinna det
  • Därför skyddar löpning mot depression
  • 3 sätt att bli snabbare
Bli prenumerant
Antal kommentarer: 1

Tess

Härligt att se gröna recept!! 🙂



Lämna kommentar

Fyll i formuläret nedan för att kommentera inlägget. Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta*

*

*

Ris över från helgen? Testa Tommy Myllymäkis fräscha recept!

En enkel och snabb vegetarisk rätt med gott om kolhydrater och nyttigt fett från både...

Läs mer

6 nummer av Runner’s World med trådlösa hörlurar på köpet!

Passa på! Nu kan du få 6 nummer av Runner’s World  tillsammans med ett par Defunc...

Läs mer

Förenkla din träningsvardag – 10 smarta tips!

Effektivisera vardagen genom att införa nya matrutiner – så får du mer tid för din...

Läs mer

Löparmat: Frukt- och valnötslimpa

Planerar du för helgens löppass? Här är vår kostexpert Emma Lindbloms goda frukt- och valnötslimpa,...

Läs mer

Den ultimata sportlovssoppan!

Denna mustiga soppa passar helt perfekt i en termos i skogen, skidbacken eller skidspåret.

Läs mer
Fräsch vintersallad – fullproppad med goda smaker!

Denna fräscha vintersallad är perfekt i lunchlådan – eller på middagsbordet!

Läs mer
Sötpotatis- och kokosgryta

Recept av Dietistens Val: Här har vi inte snålat på smak! Sötpotatisens sötma ihop med den heta curryn blir en...

Läs mer
Testa den här smaskiga morotssoppan!

Recept av Dietistens Val: En mycket god, värmande och nyttig morotssoppa – perfekt för kalla vinterdagar.

Läs mer