Löparmat: Laxfilé med mango och soja
Lax med mango och soja
2 portioner
280 g laxfilé
Sesamfrön
Sojasås
½ flaska ketjap manis soja
½ färsk lime
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
Potatis
5 potatisar med skal
½ rödlök
½ röd paprika
1 avokado
1 mango
1 näve färsk spenat
2 msk kokosflingor
Olivolja, salt och peppar
POTATIS
Skär potatisen i klyftor, lägg dem i en smord ugnsform och blanda med olivolja, salt och peppar. Ugnsrosta potatisen i cirka 20 minuter på 250 grader. Skär rödlök i båtformar, samt avokado och mango i bitar. När potatisen är klar, ta ut den ur ugnen och blanda den med grönsakerna, spenat och kokosflingor. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader så att du kan stoppa in laxen.
SOJASÅS
Häll sojan i en kastrull, pressa i lime, riv ingefäran, pressa i vitlöken och koka
hastigt upp. Ta bort kastrullen från plattan och servera såsen rumstempererad.
LAXFILÈ
Skär laxfilén i önskad storlek och lägg den i en smord ugnsform. Pensla lite sojasås över laxen och ugnsbaka den i 150 grader i 20-30 minuter (eller tills dess innertemperatur är 50 grader). Strö sesamfröna över laxen innan serveringen.
Tips för smidig tillagning!
Skär först potatisen och sätt in den i ugnen. Gör därefter sojasåsen. Skär grönsakerna till potatisen och sedan laxen som också ska marineras. När potatisen är klar, sänk värmen i ugnen och ställ in laxen.
