Fisktacos med pico de gallo och ärtmole
Recept av Dietistens Val: Tacos är en favorit på många middagsbord på fredagarna. Här kommer en ny variant på fisktacos med mexikansk tomatsalsa och ärtmole.
Recept för fyra:
500g fryst torskfilé
2 lime, juicen
Olja, salt, peppar
Till servering:
8 Tortillabröd
Gröna blad, ex. spenat eller ruccola
Pico de gallo
Ärtmole
Ev.majonnäs eller matyoghurt och koriander
GÖR SÅ HÄR:
1. Halvtina torsken och skär sen i mindre kuber. Lägg i en skål och tillsätt limejuice, lite olja, salt och peppar och låt marinera i rumstemperatur ca 30 min. Eller i kylskåp över natten.
2. Hetta upp olja i en panna. Häll av vätskan från fisken och stek ca 3 minuter.
Servera direkt i tortillabröd ihop med pico de gallo, ärtmole och kanske koriander och en klick majo!
Pico de gallo
5 tomater
0,5 rödlök
1 röd chili
1 lime
1 tsk honung
Olivolja, salt, peppar
GÖR SÅ HÄR:
1. Hacka tomater i små bitar. Skala och finhacka lök. Finhacka chilin.
2. Blanda allt i en skål och pressa över lime. Ringla på lite olja, honung, salt och peppar. Rör om.
Ärtmole
400g frysta gröna ärtor, tinade
2 klyftor vitlök
1,5 dl matyoghurt
Salt, peppar
GÖR SÅ HÄR:
Mixa ärtor med skalad vitlök och matyoghurt. Smaka av med salt och peppar.
Vill du ha fler goda recept?! Följ gärna @dietistensval på Instagram
