Lyxiga helgfrukosten: Kokospannkakor
När man klarat av morgonlöpningen eller långpasset finns det inget bättre än att äta
en lång lyxig frukost. Det här är ett snabbt och lätt alternativ till vanliga pannkakor.
För 2-4 personer
2,5 dl mjöl (vetemjöl eller rismjöl)
1 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver
½ – 1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 msk socker
3 dl kokosmjölk
Olja till stekning
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt kokosmjölk. Rör till en jämn smet. Låt eventuellt stå några minuter. Stek i en oljad stekpanna på medelvärme i några minuter på varje sida. Servera med mango, hallon och en klick grekisk yoghurt.
