Löparmat: Smakrik Vitamin D-gryta
EMMAS FISKGRYTA
4-6 PERSONER
3 stycken citrongräs
3 msk röd curry
2 burkar kokosmjölk
2 färska chilifrukter
1 vitlöksklyfta
2 msk färsk riven ingefära
1 lime
500 gram räkor
1 kg fisk, gärna tilapia eller lax
Färsk koriander
Sockerärtor
Olja och salt
GÖR SÅ HÄR
Banka citrongräset för att lösgöra smakerna. Hetta upp en gryta, häll i olja och röd curry och låt det fräsa i någon minut. Tillsätt kokosmjölk och citrongräs, låt koka upp. Hacka chili och vitlök, riv ingefära och limeskal och lägg i grytan. Smaka av och tillsätt salt. Låt puttra på svag värme medan du skalar räkorna och skär fisken i en centimeter tjocka kuber. Lägg i fisken och låt koka i några minuter. Ta upp citrongräset (det används som smaksättning) och lägg i de skalade räkorna. Garnera med koriander och sockerärtor. Servera med jasminris eller nudlar och färskt bröd.
Recept: Emma Lindblom, Runner’s Worlds kostexpert
