Äggtider
Avokado- och äggröramacka
1 portion
2 ägg
1 avokado
Örtsalt
Svartpeppar
2 skivor levainbröd
Några blad rucola
Gör äggröra på äggen. Låt svalna lite. Mosa under tiden avokadon och rosta levainbrödet. Blanda ner lite örtsalt och svartpeppar i äggröran. Blanda sedan den mosade avokadon och äggröran och lägg röran på brödet. Toppa med lite rucola.
Marockanska ägg
1 portion
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 ½ dl kikärter, avrunna
1 liten gurka, fint tärnad
½ tsk garam masala
5 dl bladspenat
Lite salt och peppar
1 tsk smör
2 stora ägg
Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken i 1 minut och tillsätt sedan kikärterna. Låt stå i 3 minuter och mosa sedan bönorna med baksidan av en gaffel. Rör ner garam masala och gurka och låt stå i 4 till 5 minuter, eller tills gurkan har mjuknat. Vänd ner spenaten och låt den mjukna. Gör ett hål i bönorna med en sked och lägg smöret där. När smöret har smält knäcker du ner äggen där. Låt äggen stelna i cirka 4 minuter under lock. Servera!
Äggsallad
4–6 portioner
6 hårdkokta ägg, skivade
2 avokador, tärnade
2 ½ dl tärnade tomater
1 dl hackad rödlök
1 dl persilja eller koriander
2 liter bladspenat
Dressing:
2 msk majonnäs
2 msk crème fraiche
1 msk citronsaft
En nypa salt
1/3 tsk tabasco
Vispa ihop dressingen i en liten skål. Spara några äggskivor till garnering. Blanda resten av äggen med avokado, tomat, lök och persilja i en stor skål. Häll ner dressingen och blanda försiktigt tills allt är täckt. Låt stå i kylen i minst en timme innan du serverar äggsalladen på en bädd av spenat och toppa med äggskivor.
